不只是龟苓膏螺蛳粉 你对广西人的口味一无所知
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湖南新闻网
湖南新闻
2018-07-14 09:59

  导语:这个夏天,有一部美食纪录片点燃了大街小巷的夜晚。零宣传、低成本、小制作的《人生一串》在B站上线后,一集捅破9.8的逆天高分,豆瓣评分直逼9.0,亲朋好友纷纷奔走相告“这才是中国人的深夜食堂!”(来源:时尚旅游)

不只是龟苓膏螺蛳粉 你对广西人的口味一无所知

  在与烤肉只差一撮孜然的炎热夏天,灯箱林立的街头巷尾,似曾相识的烧烤夜摊儿,人声鼎沸,烟酒混杂,甩开腮帮子,撩开后槽牙,一口冰啤下肚儿,五脏六腑透着那个舒坦,郭德纲老师那句话说的好,你呀就是“五行缺串”。

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  烧烤是中国人宵夜永远的C位,不管东西南北,撸串是对夏天最起码的尊重。“串,是中国烧烤的基本形态,而肉,则是人类烧烤的共同主题。”在《人生一串》第一集《无肉不欢》里,就讲述了中国4个地方的特色烧烤。

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  在西昌大凉山下的安宁河谷,最地道的莫过于长签火盆烧烤。小黑猪肉腌制后随机串在半米长的竹签子上就能下火盆烧烤,等烤到双面金黄,滋啦冒出的油脂裹住整块猪肉,跑山猪特有的香气弥漫开来,所有人都已经坐不住。

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  而在云南昭通,一口一串,以百为单位起点的牛肉小串就精致了不少。在特制卤汤里浸泡好的小串大火猛烤,烤到六七分熟的时候最佳,不管男女老少,不吃上几十串都不好意思开撸。

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  塔克拉玛干沙漠喀尔曲尕的罗布人堪称国人烧烤启蒙。从树上薅下来几根新鲜红柳枝,串上现宰的罗布羊肉,就地生火烤炭,带着丝丝植物香气的美味,就是一顿地道的红柳烤肉了。

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  烤肉的快感固然摄人心魄,但在海边的人们看来,没有烤生蚝的夜晚纯粹是虚度光阴。生蚝味道鲜美,营养也非常特别,湛江的大排档几乎家家都带着一个“蚝”字,俨然已经成了老饕们的精神信仰。

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  如果你看完第一集恨不得立马飞奔到楼下的烧烤摊撸上几十个大串,慢着,您别急,保准您看完第二集,能省一顿烧烤钱,没准还能瘦两斤。

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  第二集叫《比口更重》《比夜更黑》,怕观众的五脏六腑感到不适,编导还提前做了预警:

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  坐稳了,我们要一起来场刺激味蕾的挑战了。(前方高能预警,心里承受能力弱者请尽快撤离)

  这些年东北人喊麦名声在外,很多人已经忘记烧烤才是他们的舞台。生烤蚕蛹就是一道很多人心心念念的黑暗料理。其实这不算黑暗,在东北长大的蚕蛹,不仅能烤,还可以水煮、干煸、油炸,吃了一回想下回,用东北话说“那是真香啊!”

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  不过,这烤“扑棱蛾子”和绿色蚕虫都是啥玩意儿?

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  要说“重口味”东北人从来不敢站C位,要在黑暗料理界论资排辈,南方人绝对是第一个不服。

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  重口味也是山城重庆的味觉基因,这些年随着重庆小吃和“5D城市”的走红,烤脑花不陌生,反而看起来挺香的。

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  而在暗黑道路上越走越远的要数广东人,天上飞的地上走的水里游的,广东人没有不吃的。说到这里隔壁省的人民又要瑟瑟发抖了,因为广东人已经开始吃烤活的了。

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