红酒喝不完 做个巧克力蛋糕吧
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2018-07-14 10:10

  用葡萄酒烹饪已经不是新鲜事,在炖牛肉、调酱汁时,红酒都是必不可少的调味品。今天的菜谱则会介绍红葡萄酒在烘焙食品——巧克力蛋糕中的应用。酒中明亮的果味和迷人的香料气息将为蛋糕带来一抹亮色,使其口感更加清爽美妙。

 图片来源:Food&Wine

 图片来源:Food&Wine

  一、原料:

  1、 蛋糕部分

  1/2杯(一杯约为240毫升,下同)融化的无盐黄油

  1又1/4杯中筋面粉

  1/3杯无糖可可粉

  1茶匙小苏打粉

  1/2茶匙粗粒盐

  1/2杯白砂糖

  2枚鸡蛋

  1杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)或其他红葡萄酒

  1茶匙香草精

  2、 巧克力酱部分

  1块烘焙专用巧克力(约200克),切碎

  50克冷冻无盐黄油,切块

  1大汤匙玉米糖浆

  1/4杯白砂糖

  2大汤匙加热的红葡萄酒

  3、 其他

  玉米脆片或水果碎粒

  二、制作方法:

  1、 烤箱预热至180℃;将黄油涂抹在原型烤盘底部;

  2、 在一只碗中混合面粉、可可粉、小苏打和粗盐,取另一只碗,倒入糖、鸡蛋和黄油,搅拌至颜色泛白,并倒入红酒和香草精继续搅拌。最后,将两碗原料混合均匀,制成蛋糕糊;

  3、 将蛋糕糊倒入烤盘,抹平其顶部;

  4、 烘烤45-50分钟,随后静置蛋糕使其完全冷却;

  5、 将碎巧克力、黄油块和玉米糖浆放入微波炉专用碗,高温加热20秒,之后取出搅拌,再继续加热,重复此过程至其完全融化;

  6、 向碗中加入白砂糖和红酒,搅拌均匀并静置,直到巧克力酱稍微凝固;

  7、 取出蛋糕,放入大浅盘中,并从蛋糕中心浇上巧克力酱,使其流淌至边缘;

  8、 最后,撒上玉米脆片或水果碎粒,待巧克力凝固后便可大快朵颐了。